时间：2021年09月07日 作者：塑造公司
咖啡行业基本看法
咖啡
咖啡是天下上三大饮料之一（其余两种是茶和可可）。一样平常饮用的咖啡是由咖啡豆经由差别烹煮方法制作的 ，咖啡豆即指咖啡树果实内的果仁。一样平常来讲 ，咖啡从山间农作物变为一杯饮品 ，需要履历莳植、采摘、生豆处置惩罚、烘焙、萃取等办法。
咖啡豆
作为咖啡的焦点部分 ，咖啡豆在全球规模内主要分两类：阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡产量小 ，但风韵富厚 ，多作为精品咖啡豆；罗布斯塔咖啡豆产量大、易莳植 ，但风韵欠佳。商业上 ，基于口感稳固和本钱控制等思量 ，多接纳两种混淆的拼配豆。
咖啡品类
速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡、咖啡豆等。
销售渠道
新零售咖啡、咖啡店咖啡、商超便当店咖啡、外卖咖啡、自助咖啡机咖啡、电商销售咖啡等。
全球咖啡规模
从全球来看 ，中国人均咖啡消耗量与欧洲、美国及日本等差别较为显着 ，这也是资源一连关注中国咖啡市场的最主要缘故原由。
2020年 ，中国现制咖啡市场规模抵达751.9亿元 ，同比增添2.9%；预计2021年中国咖啡消耗者规模将抵达3.54亿人 ，预计2025年突破1200亿元。
受疫情影响 ，2020年中国餐饮收入为39527亿元 ，同比下降16.6%；现制咖啡（不包括即溶咖啡及速溶咖啡）在整体餐饮市场中的占比为1.9%。
咖啡消耗时段
从咖啡的消耗时段来看 ，上午9点有一波小岑岭 ，中午及下昼是最岑岭 ，这两个时段均属于天天上班最先的时间 ，许多白领需要咖啡来提神。
2021上半年十大咖啡品牌
餐宝典基于Index大数据评测模子赋值 ，针对主要的餐饮品牌构建指数评估模子 ，通过智能化的大数据剖析与专业剖析师评估审定 ，对各餐饮品类开展“2021中国餐饮金饕奖十大最受接待”系列的评选 ，并宣布各领域“十大最受接待榜单”。
2021年上半年海内咖啡市场融资情形
现磨咖啡品牌档案
瑞幸咖啡
瑞幸咖啡自建平台买通前端到后端的数据 ，所有下单均在手机上完成 ，门店无菜单 ，一个门店仅需二、三名员工 ，人均效率提高。
2021年2月18日 ，瑞幸咖啡CEO宣布员工内部信 ，体现瑞幸门店总数已经近4800家 ，注册用户已近1亿；2021年1月 ，瑞幸新开门店数凌驾120家。
2021年3月8日 ，瑞幸咖啡宣布通知 ，其无人咖啡机“瑞即购”在38个都会正式开启招商。
瑞幸咖啡仅凭一己之力 ，就让这个炎天刮起了“椰子风”。
据瑞幸咖啡官方微博 ，自4月12日起最先正式推广新品生椰拿铁 ，阻止5月31日 ，一个多月的时间里 ，瑞幸生椰系列累计卖出42万杯。到6月30日 ，瑞幸咖啡称生椰系列产品单月销量超1000万杯 ，刷新了它的新品销量纪录。
生椰拿铁可以说是今年炎天新晋的征象级饮品。一句话总结就是：上线即售罄 ，YYDS。生椰拿铁线上好评如潮 ，线下门店一杯难求 ，因产品缺货还一度登上了微博热搜 ，甚至还拥有了自己的词条释义。比照以往的出圈品牌产品 ，生椰拿铁在社交话题度、一连热度等方面一骑绝尘。
#瑞幸冰咖推荐官利路修# 阅读量在20天内高达1.3亿 ，利路修首支广告片《瑞幸YYDS！》现在在B站播放量已经凌驾200万。
星巴克
星巴克2021财年第二季度（2021.1.1-2021.3.28）财报显示：本财季星巴克净营收66.68亿美元 ，同比增添11.2%；净利润为6.594亿美元 ，同比增添100.8%。其中就星巴克中国市场来说 ，其第二财季收入为8.606亿美元（约合人民币55.79亿元） ，同店销售额增添91% ，生意量增添了93%。
今年4月27日 ，星巴克完成了自己允诺的“2021年再中国区域开店5000家”的目的。星巴克妄想在2022财年竣事前 ，进驻中国230个都会 ，总门店数抵达6000家。
2021财年第二季度 ，星巴克的移动订单占整体销售额的34% ，其中15%来自专星送 ，19%来自星巴克啡快。
咖世家（Costa Coffee）
被拥有“全品类饮料”战略的适口可乐收入囊中后 ，国际咖啡品牌COSTA也最先向“全品类咖啡品牌”的目的迈进。
4月6日 ，COSTA宣布在中国推出全新风韵冷萃系列即饮咖啡 ，此次推出的两款风韵冷萃系列即饮咖啡新品划分为冷萃风韵拿铁、冷萃风韵黑咖。该系列于4月起陆续上岸适口可乐天猫旗舰店、京东旗舰店、各大相助电商渠道和线下商超等渠道。
这是COSTA继去年首次在中国推出英伦经典系列即饮咖啡后 ，再次完善在中国精品即饮咖啡的国界。
Tim Hortons
Tims咖啡首家门店于2019年2月在上海正式开业。2021年6月17日 ，Tim Hortons海内第200家门店于苏州正式开业。阻止现在 ，Tims咖啡已在我国华东、华南、西南等12个都会结构 ，微信小程序上已有超360万名会员 ，妄想今年新增250家门店。
8月17日 ，有新闻称 ，Tim Hortons咖啡中国赞成通过与空缺支票公司Silver Crest Acquisition Corp 合并 ，之后将在纳斯达克上市 ，Tim Hortons中国的估值或将抵达18亿美元。该生意预计将在今年第四序度完成。
Manner Coffee
除了标准门店以外 ，Manner还在上� ？璩銎放泼姘し� ，配备烘焙操作间 ，售卖多款面包产品 ，包括可颂、黄油卷、海盐卷等。成为
地区标记是一把双刃剑。虽然Manner已经在上海、北京、深圳等6个都会开店 ，但它依然带着极强的区域特色。事实在现在门店里 ，开在上海的约占九成 ，并且Manner在其他地区的拓展也不被看好。据36氪报道 ，扩张的Manner在深圳、北京两地门店基本能包管日销1万元左右 ，苏州、成都的门店营业额业绩则较差。
Seesaw
该品牌属于精品咖啡馆 ，咖啡均价较高 ，店内饮用咖啡使用玻璃杯作为容器 ，外带打包计划简陋。
2021年7月21日 ，喜茶领投、弘毅百福跟投 ，Seesaw咖啡完成过亿元A+轮融资。就在不久前 ，喜茶自己刚于7月13日完成5亿美元D轮融资。投资Seesaw咖啡 ，是喜茶D轮融资后的首笔对外投资。
8月12日 ，喜茶团结Seesaw咖啡推出中秋月饼礼盒“偷颗月亮送给你” ，现在该礼盒已经开启预售。
代数学家咖啡（AlgeBraist）
代数学家咖啡建设于2015年 ，是苏州本土的咖啡品牌。
代数学家咖啡将自己定位于中国精品潮流咖啡 ，主张“奇异咖啡风韵饮品+美学气氛” ，在咖啡产品上提供的是“高质中价”的咖啡饮品和咖啡气氛。
现在该品牌约有50家门店 ，其中大部分门店位于苏州 ，部分门店则集中在江浙沪地区的一、二线都会。据此前统计 ，现在代数学家咖啡已在南京、宁波、嘉兴、太仓、常州、杭州、无锡等地结构门店。
M stand Coffee
M Stand的焦点用户为25-45岁的都会青年 ，最大的特色在于其创立了“一店一设计”的具有工业风、极简风的第三空间2.0模式。
M Stand的单价通常在30元以上 ，以咖啡一样平常+下昼茶+晚间三种场景拓展产品线 ，涵盖30多个SKU。鲜椰冰咖和燕麦曲奇拿铁是M Stand今夏的两个爆款产品：前者是用整只椰子注入咖啡 ，后者则用燕麦曲奇饼干做成可食用的杯子。
COFE+机械人咖啡亭
COFE+机械人咖啡亭于2018年底推出COFE1.0版、2019年7月推出2.0版、2019年11月推出3.0版、2020年6月推出4.0版。
COFE+机械人咖啡亭占地面积不到2.5平米 ，全关闭无菌无尘 ，智能化高温消毒清洁 ，全程自动化作业 ，24小时全天候营业 ，无需职员值守。它突破制作工艺受限 ，解决古板实体咖啡店治理不规范、品质不稳固、换址难、营业时间受限、旺铺空间稀缺、职员不稳固六大痛点。
现磨咖啡生长趋势
1、从品牌来看 ，中国咖啡市场涌现出了众多较小的咖啡品牌 ，许多都获得了融资；部分茶饮品牌也最先进入咖啡市场 ，好比喜茶对咖啡品牌Seesaw举行投资 ，蜜雪冰城建设了自力咖啡品牌幸运咖等。
2、从资源市场来看 ，近几年资源关于咖啡的投资较多 ，现磨咖啡生长有重大潜力。
3、从都会来看 ，上海的线下咖啡门店最多。
4、从数字化来看 ，咖啡品牌大多使用小程序app点单 ，利便对数据举行统计 ，同时尚有机械人咖啡亭、瑞即购等无人销售咖啡正在兴起。
商超咖啡品牌档案
罗森
☆31款即饮咖啡
☆18款速溶咖啡
☆6款现磨咖啡 ，均价：12.1元
全家
☆18款即饮咖啡
☆3款速溶咖啡
☆6款现磨咖啡 ，现磨咖啡均价：13.3元
喜士多
☆26款即饮咖啡
☆13款速溶咖啡
☆5款现磨咖啡 ，现磨咖啡均价：13元
Seven eleven（7-11)
☆21款即饮咖啡
☆9款速溶咖啡
☆2款现磨咖啡 ，现磨咖啡均价：8元
便当峰
☆17款即饮咖啡
☆4款现磨咖啡 ，现磨咖啡均价：9.5元
盒马鲜生
☆28款即饮咖啡
☆50款速溶咖啡
现磨咖啡生长趋势
便当店咖啡市场
以即饮咖啡为主导 ，速溶咖啡所占份额较低。现磨咖啡销售情形与便当店品牌有较大关联。
?全家现磨咖啡销售情形优异 ，伙计会自动推荐购置现磨咖啡。全家微信公众号上有关于湃克咖啡的推送 ，app上也有现磨咖啡优惠券赠予。
?罗森和7-11虽有现磨咖啡售卖 ，但销售情形不乐观。
?喜士多现磨咖啡安排在角落中 ，很难被注重到 ，险些没有销量。
?便当蜂现磨咖啡接纳自助形式 ，从取杯到扣盖都由主顾自助完成 ，一定水平上节约了人工本钱 ，但自助咖啡机外观形象不佳 ，购置人数未几。
商超咖啡市场
以速溶咖啡为主导 ，即饮咖啡也有一定的份额。
?沃尔玛类通俗超市有72种速溶咖啡（包括少数几种挂耳咖啡）。
?盒马鲜生类型的精品超市有50种速溶咖啡 （包括少数几种挂耳咖啡） ，咖啡品牌较多为入口咖啡品牌。即饮咖啡也有一定的市场。
备注：本报告涉及数据情形以上海、南京为例 ，
详细都会有所区别 ，仅供参考。
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